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            發布者:蜀兒郎串串香加盟    發布時間:2022-03-28
            毫無疑問,新冠疫情的到來堪稱近年來大的“黑天鵝”,對線下經濟的影響尤其大。
             
              “去年因為疫情的影響,餐飲行業的確不太景氣。但跟想像中不一樣的是,餐飲企業的數量不降反增。”這個是呷哺集團創始人、董事長賀光啟在某次會議中透露了這一信息。
             
            疫情也無法阻擋國人對美食的熱情,今年我國餐飲企業注冊數達380萬家,根據公開數據統計,2021年是近十年來注冊新的餐飲企業多的一年,總共注冊新的餐飲企業250萬家。然而,今年前十個月,餐飲企業一共注冊380萬家,相比去年同期增長了差不多1倍之多。
             
              從賀光啟這位“餐飲老兵”的經驗來看,他認為餐飲行業進入門檻較低,可進入的數量極大,同時隨著資本的熱錢不斷涌入,餐飲企業的熱度不降反升。
             
              “但是,注冊數量是多,存活的幾率只有20%~30%,也就是說開十家店要倒閉七八家左右。”賀光啟這樣說。
             
              今年前十個月,我國餐飲企業總共注銷掉78.4萬家,注銷量同比增長20%。
             
              基于這種現狀,賀光啟認為,資本越是關注餐飲領域,人才也會隨之流向餐飲,“這對于餐飲企業來說是件好事。”
             
              根據賀光啟的統計,近十年,餐飲賽道披露的融資事件高達2700起,融資金額也超過5000億元,其中2016年融資事件 多,達到530起之多,2018年披露的融資金額也達到了十年的 ,將近1900億元。今年前十個月,餐飲賽道的融資事件就超過210起,披露的融資金額超過500億元,10億元以上的融資金額也不在少數。
             
              根據中國連鎖經營協會(CCFA)與華興資本聯合發布《2021年中國連鎖餐飲行業報告》中的數據顯示,2018年,美國餐飲企業前五集中度達到15%,日本達到14%,中國僅僅只有2%。
             
              另外,對比中美上市餐飲公司的市值,美國上市公司前一百強的市值中有兩家餐飲企業,麥當勞1868億美元,排名第四十六位,星巴克1298億美元,排名第六十二位,中國上市公司前一百強企業沒有一家餐飲企業。
             
              根據國家統計局發布的餐飲行業數據,2014年,我國餐飲市場規模2.9萬億,2019年,我國餐飲市場規模4.9萬億。即便去年疫情很嚴重,餐飲市場仍然保持4萬億的規模。隨著疫情的恢復,未來每年將以5000億元的市場規模增長。預計到2024年,規??梢赃_到6.6萬億。
             
              但是,在這么大規模的餐飲市場當中,據不完全統計,我國以餐飲為主業的上市企業僅有十多家,上市公司的總市值和估值也遠遠低于國際水平。
             
              考慮到這些,賀光啟認為,由于中國餐飲市場夠大,投資回報快,未來,中國將會有更多的餐飲巨頭出現。
             
              根據第三方數據顯示,進入2022年,餐飲業的開關店率比較均衡,開店率略高于關店率。經過疫情鍛煉,中國餐飲企業的抗風險能力明顯提升,近一年門店留存率超80%,高于之前幾年。

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